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古法糖芋苗

收录时间: 2021-10-20 作者: 美食 本文来源:美食

古法糖芋苗和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圆子一同被誉为“南京四大人情味街头小食”,更荣获“中华名小吃”的称号。

在以前的老南京城中,常见小贩挑着担走街穿巷叫卖于街头巷尾,每听到叫卖声,大人们便会拿个碗或小铝锅,馋嘴的小孩子跟着大人后面,看小贩娴熟地接锅(碗)、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零,一丝不乱、一步不错,有时会看呆了。现在技术原因,芋苗可以常年提供,故一年四季都可享受到这香甜可口、酥烂软糯的古法糖芋苗了。

糖芋苗作为一款古法点心,传承了南京民间传统小吃的精髓,遵循古法以小火焖煮。芋苗是从大芋头上掰下来的小芋仔,芋艿为碱性食品,光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。手工研磨,铜锅滚煮,粒粒芋仔香甜糯口,地道南京传统风味。