天津美食：十八街麻花

在天津美食界有着“天津三绝”，这天津三绝在天津美食界可是大佬级人物，几乎无人不知无人不晓，这三绝分别是皮薄馅大的“狗不理包子”香甜软糯的“耳朵眼炸糕”还有一个就是我们今天的主角酥脆可口的“十八街麻花”，这三种美食驰名中外受到很多食客的追捧，而当中可携带保存期长能带回家给亲戚朋友尝鲜的还当属这个“十八街麻花了”。

关于这十八街麻花还有一些小故事。其实“十八街”指的是天津的一个地方，十八街大麻花的创始人是河北大城县人范桂林。他出生于一个贫苦家庭，父亲去世之后母亲待着范桂林和二哥范桂才逃荒到天津，借住在南楼村。偶来范桂林经人介绍，到东楼十八街的一家麻花铺当伙计。

在麻花店做工的范桂林仔细钻研关于麻花的知识。后来他觉着总帮别人做工不是长久之计，想自己出来开一家属于自己的麻花店，于是他便辞去了麻花店的工作，自己在东楼十八街附近摆设小摊，炸制麻花叫卖。他炸制麻花的技术很不错，炸成的麻花好看又好吃，顾客很喜欢。

在麻花店做工的范桂林仔细钻研关于麻花的知识。后来他觉着总帮别人做工不是长久之计，想自己出来开一家属于自己的麻花店，于是他便辞去了麻花店的工作，自己在东楼十八街附近摆设小摊，炸制麻花叫卖。他炸制麻花的技术很不错，炸成的麻花好看又好吃，顾客很喜欢。

天津十八街麻花成为三绝之一确实有他的道理，麻花咬上去酥脆不粘牙，甜度适中，虽说经过油炸，但绝不油腻，没有哈喇味，越嚼越香，越嚼越甜。

如今十八街麻花成了天津的一道风景线，街边卖麻花的店铺也越来越多，买麻花的人也接连不断，麻花通过这些食客的口口相传传到了全中国，同时也代表了天津走出了世界。